黑米属于杂粮的一种，其与大米相比，材料较硬，但营养丰富，还有一定的药用价值。黑米也可以用来酿酒，被称为“黑珍珠”。另外黑米中含有着丰富的黑色素，白癜风患者偶尔食用是大有好处的，但是黑米很难煮软，那么黑米一定要趁早泡好再煮吗?

　　一、黑米一定要泡好煮吗?

　　黑米属于杂粮，材质比较坚硬结实。它被一层高密度表皮包裹着。如果没有浸泡就立即烹饪，水很难进入内部，烹饪时间也很长。即使煮熟了，也很难完全煮熟。所以白癜风患者在做黑米之前，应该先将黑米浸泡在水中，让黑米内部消化吸收足够的水分，让黑米的表皮爆裂，让外面的水进入里面，黑米熟的更快。

　　二、黑米应该早泡多久?

　　黑米表面的表皮很致密，水很难进入。白癜风患者可以在做饭前用冷水浸泡黑米一夜，这样会更容易做饭。但在浸泡黑米的整个过程中，白癜风患者一定要注意及时换水。因为黑米泡在水里很容易发酵发霉，白癜风患者需要每两个小时换一次水。当温度过高时，也可以放在冰箱里浸泡。

　　三、泡了一晚上要不要把黑米水倒掉?

　　黑米浸泡的水一般是紫黑色的，是黑米中的一些黑色素和花青素混入水中造成的。虽然倾倒黑米浸泡过的水会破坏一定的营养成分，但是浸泡黑米的整个过程中，水中都会有灰尘和残渣，所以白癜风患者还是把水倒掉比较好，这样对身心健康。但是如果黑米洗净后浸泡，浸泡在黑米中的水可以加入冷水中，在适当的储存条件下一起烹饪，营养成分会更高。

　　没有完全煮熟的黑米，患者吃了会对胃肠道产生很大的负担，有些胃肠道好的白癜风患者很可能不会有很大的不适;但部分胃肠功能较差的患者，很可能会出现腹胀、严重便秘、排气增多等胃部不适。白癜风患者可以把未熟的黑米放回锅里，再煮一遍再吃。